材料寿司サバ（塩サバ／頭付き、背開き）…1尾酢飯…2合しょうが…適量 ＜合わせ酢＞お好みで酢…360cc砂糖…60g塩…10gしょうが汁…適量 作り方①寿司サバ（塩サバ／頭付き、背開き）を購入し、骨を取る。 ②サバを洗い水に浸ける。（水を替える-塩抜き） ③②のサバの水けを拭き取り＜合わせ酢＞にサバを漬け2日程度冷蔵庫...

材料（4本分） 塩サバ…2尾米…4合もち米…2／3合酒…大さじ2昆布…2切れ ＜合わせ酢＞酢…100cc砂糖…150g酒…大さじ2塩…15g ＜酢じめ用＞酢：酒（3：1）…適量しょうが…1片 作り方①塩サバを3枚におろし、骨、皮を取る。※小骨は酢につけるとやわらかくなるので残してもOK ②皮ごと千切りにしたしょうがと①...